گوشت بوقلمون تیره معمولاً حاوی ویتامین و مواد معدنی بیشتری نسبت به بوقلمون سفید است، اما چربی و کالری بیشتری دارد. بوقلمون زمانی که دمای داخلی آن به 165 درجه فارنهایت برسد، پخته می شود.
بوقلمون های علفزارها به طور معمول دارای محتوای امگا 3 بالاتری نسبت به بوقلمون پرورش یافته در دامداری های صنعتی هستند. کندن پوست بوقلمون نیز مقدار زیادی از محتویات چربی را حذف می کند.
مواد مغذی و ارزش تغذیه ای بوقلمون:
85 گرم سینه بوقلمون کباب شده شامل این موارد است:
-135 کالری
-3.26 گرم چربی
-0 گرم کربوهیدرات
-24.70 گرم پروتئین
در مقایسه، همان مقدار گوشت بوقلمون تیره کباب شده نیز شامل موارد زیر است:
-173 کالری
-5.13 گرم چربی
-0 گرم کربوهیدرات
-23.55 گرم پروتئین
بوقلمون نیز شامل ویتامین ها و مواد معدنی زیر است:
-ویتامین های B – 6
-ویتامین B – 12
-نیاسین
-کلوئین
-سلنیوم
-روی
-ریبوفلاوین
-پنتونیک